Свекла на зиму рецепты без стерилизации. Свекла, икра на зиму: очень вкусный рецепт без уксуса
— будем готовить маринованную свеклу .
Этот рецепт универсальный – из такой свеклы можно готовить борщи, свекольники, холодники, добавлять в салаты и винегреты, подавать в качестве закуски или овощного гарнира.
СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ
- 4 кг свеклы
Маринад:
- 2 л воды
- 2 ст.л. соли
- 2 ст. сахара
- 1 ст. 9 % уксуса
- 5-6 бутонов гвоздики
- 5-6 лавровых листов
- 1/2 ч.л. душистого перца
- 1/2 ч.л. черного перца
МАРИНОВАННАЯ СВЕКЛА, вкусный рецепт на зиму — ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Итак, приступим. Для начала приготовим маринад.
В кастрюлю объемом 5-6 литров наливаем 2 литра воды, всыпаем 2 стакана сахара, вливаем стакан 9% уксуса, добавляем 2 ст. л. соли и специи.
Из специй я взяла перец душистый, перец черный горошком и гвоздику.
Добавляем 5-6 лавровых листочков, все хорошо перемешиваем, устанавливаем кастрюлю на плиту и доводим маринад до кипения.
Помимо уже добавленных специй вы можете по своему вкусу и желанию добавить в маринад чеснок, перец-чили, кориандр, мускатный орех, кардамон или корицу.
А пока маринад закипает, займемся свеклой – у меня 4 кг, ее надо заранее отварить до полной готовности и очистить, что я и сделала, в итоге получилось 3,5 кг отварной.
При работе со свеклой желательно одеть перчатки, чтобы не окрасить руки свекольным соком.
Нарезаем свеклу произвольно такими кусочками, чтобы они поместились в банку, а уже зимой достав маринованную свеклу, ее можно натереть на крупной или мелкой терке, нарезать кубиком или соломкой, измельчить в пюре или другим способом согласно рецепту.
Для этой заготовки старайтесь выбирать свеклу насыщенного бордового цвета.
И еще — подойдет свекла абсолютно любого размера — как очень маленькая (ее можно мариновать целиком), так и очень крупная, которую удобно разрезать на кусочки оптимального размера.
А пока я занималась свеклой, маринад закипел.
Отправляем нарезанную свеклу в кастрюлю с маринадом, доводим до кипения и кипятим на среднем огне 10 минут.
Обратите внимание на объем кастрюли — она должна вмещать и маринад, и свеклу, учитывайте это при выборе посуды.
А пока свекла с маринадом закипают, подготовим баночки.
Для этого количества продуктов понадобятся баночки общим объемом 5 литров, — я возьму 7 банок объемом 700 мл.
Их необходимо простерилизовать, а крышки прокипятить.
Спустя 10 минут кипения раскладываем свеклу в банки и заливаем кипящим маринадом.
Старайтесь укладывать кусочки плотно до самого верха.
Баночки закручиваем или закатываем крышками и переворачиваем вверх дном до полного остывания, стерилизовать и укутывать не надо.
Такую маринованную свеклу зимой можно подать в качестве закуски с кунжутом и жаренным луком, с орехами, с зеленью, с черносливом, с чесноком или сыром.
Итак, друзья, я показала вам рецепт вкусной маринованной свеклы.
Приготовьте и попробуйте, надеюсь, что вы оцените его по достоинству, ведь салаты и закуски, приготовленные с маринованной свеклой гораздо вкуснее, чем с отварной.
Желаю всем вкусных заготовок и приятного аппетита!
Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ
на мой YouTube канал Коллекция Рецептов
👇
👆Подписка в 1 клик
С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!
МАРИНОВАННАЯ СВЕКЛА, вкусный рецепт на зиму — ВИДЕО-РЕЦЕПТ
МАРИНОВАННАЯ СВЕКЛА, вкусный рецепт на зиму — ФОТО
Зачем мариновать свеклу, спросите вы? Ведь она доступна в любое время года, прекрасно хранится в погребе и всегда есть на прилавках магазинов. Безусловно, это так. Но если вы все же заблаговременно сделаете заготовку из свеклы на зиму, то под рукой у вас всегда будет полуфабрикат, уже очищенный, отваренный и нарезанный. К тому же вы выиграете во вкусе - свекла в маринаде постепенно модернизируется, ее вкус станет иным, более насыщенным и совершенным. Такую заготовку можно не только добавлять в борщи и крошить в салаты, но и подавать в качестве закуски.
Сегодня я расскажу, как замариновать свеклу на зиму без стерилизации. Рецепт простой и вкусный, а главное консервация хорошо хранится. Корнеплоды нужно будет сварить, очистить и нарезать. Затем сложить в баночки, обдать кипятком и наконец залить горячим маринадом. По вкусу свекла получится кисло-сладкой, пряной. Она подходит для приготовления салатов и борща, а также может подаваться как самостоятельная закуска - перед подачей останется только сдобрить ее по вкусу растительным маслом и присыпать зеленью.
Ингредиенты
- красная сахарная свекла 1 кг
- вода для маринада 500 мл
- 9% уксус 50 мл
- нейодированная соль 1 ч. л. с горкой
- черный перец горошек 6 шт.
- гвоздика 1 шт.
- лавровый лист 1 шт.
- сахар 1 ст. л. с высокой горкой
Как приготовить маринованную свеклу на зиму
- Сначала нужно подготовить и отварить свеклу. Лучше всего использовать небольшие корнеплоды приблизительно одинакового размера, их можно варить целиком, не разрезая, они быстро готовятся, а значит, не вывариваются, сохраняют свой природный бордовый цвет и витамины. Я обрезаю ботву, но стараюсь сохранить кожицу целой. Хвостики не срезаю - так свекла потеряет меньше сока при варке. Корнеплоды тщательно промываю под струей проточной воды с помощью щетки. Заливаю овощи холодной водой таким образом, чтобы она покрывала их на 4-5 сантиметров. Не добавляю ничего, ни соли, ни уксуса. Довожу до кипения и варю на среднем огне, без сильного бурления, в течение 1 часа. Если вода в процессе варки будет сильно выкипать, то можно подливать кипяток. Свекла должна быть полностью сварена, «без сыринки», проверить можно вилкой – если протыкается легко, как масло, значит, готова.
Сваренную до готовности свеклу остужаю в кожуре. Если есть время, то лучше просто слить воду и дождаться, пока овощи остынут. Если спешите, то можно их вынуть из кастрюли и сразу же подставить под струю холодной воды. Очищаю свеклу от кожицы и нарезаю кружочками. Здесь способ нарезки непринципиален. Можете измельчить кружочками, соломкой, кубиками или натереть на крупной терке в зависимости от того, как планируете использовать заготовку в дальнейшем.
Подготавливаю тару и крышки. Банки лучше всего брать объемом 0,5 л. Их следует промыть и простерилизовать любым удобным способом: на пару, в духовке или в микроволновке. И не забудьте прокипятить крышки. Подготовленные банки я наполняю нарезанной свеклой - умеренно-плотно, чтобы осталось место для рассола. После очистки от шкурки и отбраковки почерневших и прочих «сомнительных» участков чистый вес свеклы у меня составил 850 грамм, этого объема хватило на две баночки по 0,5 литра.
Заливаю наполненные банки кипящей водой - чистым кипятком, без добавок. Чтобы стекло не лопнуло, стараюсь лить не по стенкам, а по центру. Для перестраховки можно подложить под дно плоское лезвие ножа. Прикрываю крышками и оставляю в таком виде на 10 минут.
Аккуратно сливаю воду из банок в кастрюлю. На основе этого отвара я буду готовить маринад для свеклы. Добавляю в кастрюлю соль, сахар и пряности (количество ингредиентов я указала из расчета на 500 мл маринада, его хватит на 2 баночки по 0,5 л). Провариваю маринад 10 минут с момента кипения. В самом конце добавляю уксус, даю прокипеть и снимаю с огня.
Кипящим маринадом заливаю свеклу в банках (гвоздику можно убрать, если не любите ее выраженный вкус). Герметично укупориваю, переворачиваю консервацию вверх дном, укутываю в одеяло и оставляю до полного остывания.
Снимать первую пробу можно уже на третий день после приготовления. Для более длительного хранения следует убрать в прохладное и темное место, где заготовка простоит в течение 1 года.
Свекла – это овощ, из которого на зиму можно сделать большое количество заготовок.
Особенно вкусной получается маринованная свекла.
В этом виде она подходит к любым блюдам, ее можно использовать в качестве закуски к мясу, рыбе, картофелю и другим овощам.
Так? как же сделать эту вкусную заготовку? Рассмотрим самые лучшие рецепты и нюансы их приготовления.
Маринованная свекла на зиму - ну очень сочно и вкусно!
Классический рецепт
Подготовим следующее:
- 5-6 штук свеклы;
- Полстакана сахара;
- Соль – 2 ст. ложки;
- 1/3 часть стакана уксуса;
- Перец душистый – 5-6 горошин;
- Гвоздика – 2-3 бутона;
- 2 листика лаврушки.
Как готовится классическая маринованная свекла:
Готовим по-корейски
Что подготовим:
- Свекольные корнеплоды – 700 грамм;
- Чеснок – 3-4 зубчика;
- Кориандр, перемолотый в ступке – 1 ч. ложка;
- Немного сахара – 2-3 ч. ложки;
- Масло растительное – 2/3 стакана;
- Уксус столовый – 1,5-2 большие ложки.
Процедура приготовления маринованной свеклы по-корейски на зиму:
- Свекольные корнеплоды нужно промыть, счистить шкурку и срезать хвостик;
- Далее нарезаем корнеплоды на тонкую соломку или перетираем на крупной терке;
- Счищаем с чеснока шкурку, нарезаем на мелкие кусочки;
- Засыпаем в протертую свеклу порубленный чеснок, перемолотый кориандр, немного сахара;
- Поливаем уксусом и перемешиваем;
- Затем на сковороду наливаем растительное масло, ставим на огонь и прогреваем до кипения;
- Кипящее масло выливаем в нарезанную свеклу со специями;
- Оставить на некоторое время, чтобы все остыло;
- Выкладываем свеклу по-корейски в стеклянную тару, закрываем крышками;
- Все, можно убрать в холодильник на 6 часов, чтобы корнеплод промариновался до конца;
- После этого маринованную свеклу по-корейски можно подавать на стол для дегустации или закатать крышками и убрать на хранение в темное место.
Маринуем по-болгарски
Компоненты для готовки:
- 1 килограмм буряка;
- 1 килограмм репчатого лука;
- Черный перец – 1 маленькая ложка;
- 200 грамм растительного масла;
- 50 мл столового уксуса;
- Стакан воды;
- 1 большая ложка соли.
Как готовить маринованную свеклу по-болгарски на зиму:
- Свекольные корнеплоды нужно тщательно промыть от грязи, кладем их в емкость, наливаем воду и ставим на плиту отвариваться;
- Готовим свеклу до готовности. Варить следует примерно минут 60-80 и обязательно под крышкой. Готовность проверяем вилкой, если овощ легко протыкается, то значит он готов;
- Очищаем готовые корнеплоды от шкурки, срезаем хвостики;
- Очищенную свеклу нарезаем соломкой или кубиками;
- Очищаем лук от шелухи. Луковицы нарезаем тонкими кольцами или полукольцами;
- После этого свеклу и лук выкладываем в чашку, посыпаем молотым перцем. Все хорошо перемешивается;
- Тару для маринования необходимо тщательно промыть, обязательно простерилизовать;
- Кусочки свеклы с перцем потно укладываются в стеклянную тару;
- Уксус наливаем в емкость, подливаем воды, ставим на плиту и доводим до кипения;
- Добавляем к уксусу соль, перемешиваем до полного растворения;
- Заливаем свеклу горячим уксусом с солью, закручиваем крышку при помощи ключа для закатывания;
- Убираем банку под теплый материал для полного остывания;
- На хранение можно убрать в кладовку или погреб.
Узнайте также, Получается пикантная закуска с остринкой.
А читайте рецепты приготовления кетчупа из помидоров на зиму «Пальчики оближешь».
Любите лакомиться чем-то сладеньким зимой? Тогда черники с сахаром без варки на зиму вас точно заинтересуют!
Как мариновать свеклу с хреном
Компоненты для приготовления:
- 400 грамм корня хрена;
- Свекла – 200 грамм;
- Полстакана воды;
- 1 большая ложка столового уксуса 9 %-го;
- 1 большая ложка сахарного песка;
- Соль – 1 маленькая ложка.
Процедура готовки острой маринованной свеклы с хреном:
- Для начала очищаем корнеплоды. С буряка удаляем шкурку, хвостик. Корень хрена также очищаем, обрезаем его с концов;
- Обязательно промываем корнеплоды под холодной водой и оставляем некоторое время постоять для просыхания;
- Поскольку самостоятельно измельчить хрен - это достаточно сложная задача, поэтому лучше это сделать при помощи блендера. При помощи специальной насадки это можно сделать за пару минут;
- Затем нарезаем свекольные корнеплоды на 4 части. Выкладываем кусочки свеклы в чашу блендера и также перемалываем как хрен на мелкие кусочки;
- После этого в блендер засыпаем перемолотый хрен, свеклу и снова все перемалываем. В процессе перемалывания все компоненты перемешиваются до однородной смеси;
- После этого всю смесь выкладываем в среднюю чашку, добавляем соль, сахарный песок, столовый укус. Все перемешиваем;
- Смесь получится довольно сухой, поэтому ее можно разбавить водой. Все хорошо размешиваем;
- Баночки для хранения заготовки нужно обязательно промыть, простерилизовать;
- Крышки также нужно простерилизовать. Их нужно прокипятить в воде в течение 15 минут;
- Выкладываем овощную смесь по банкам до самого верху, закручиваем винтовыми крышками;
- Хранить эту заготовку из свеклы с хреном следует в холодильнике.
Заготовки быстрого приготовления на зиму
Что потребуется для готовки:
- 800 грамм свеклы;
- Лук – 1-2 штуки среднего размера;
- Неполный стакан столового уксуса;
- Соль поваренная – 50 грамм;
- Сахар – 150 грамм;
- 2 лаврового листа;
- 10-12 штук душистого перца;
- Пол-литра воды.
Приступаем к готовке «быстрой» маринованной свеклы:
- Свекольные корнеплоды промываем от грязи и выкладываем в емкость;
- Наливаем в емкость воду, ставим на плиту и отвариваем;
- Варить овощи следует в течение 60-80 минут. За это время они станут мягкими;
- Готовые овощи вынимаем из воды, очищаем от шкурки, удаляем хвостики;
- Нарезаем буряк в виде кубиков или соломкой;
- С луковиц снимаем шкурку, рубим на тонкие кольца. Кольца нарезаем на 4 части;
- Баночки подготавливаем – промываем и стерилизуем;
- Далее выкладываем в банки овощи, выкладываем к ним душистый перец в горошинах;
- В емкость среднего размера наливаем воду, подливаем уксус, сыпем немного соли, сахарного песка, кладем лаврушку и ставим на газ. Разогреваем до кипения;
- Убираем раствор маринада с газа, настаиваем до полного остывания;
- Заливаем овощи маринадом, закрываем полиэтиленовыми крышками;
- Убираем все в холодильник;
- Заготовку можно будет кушать уже на второй день или убрать на хранение в темное место.
Еще одна «быстрая» заготовка – тандем с капустой
Для готовки будет нужно:
- Капуста свежая белокочанная – 2 килограмма;
- 500 грамм свеклы;
- 200 грамм сахара;
- 50 грамм соли;
- Две лаврушки;
- 5-6 штук зубчиков чеснока;
- Растительное масло – 180 грамм;
- Уксус столовый – 150 грамм;
- Перец душистый в горошинах – 5-6 штук;
- Морковка – 2 штуки.
Делаем маринованную капусту со свеклой быстрого приготовления таким образом:
- Капусту промываем, очищаем от старых и испорченных листьев;
- Подготовленную капуста нарезаем на небольшие квадраты со сторонами примерно 3-4 см;
- Морковные и свекольные корнеплоды промываем в воде, очищаем от грязи и шкурки;
- Очищенные корнеплоды перетираем на терке с крупными зубцами;
- Чесночные зубцы очищаем от шкурки, нарезаем на мелкие кусочки;
- Выкладываем овощи в миску, добавляем чеснок, растительное масло и хорошенько перемешиваем;
- В емкость наливаем 1 литр воды, добавляем туда соль, сахарный песок, горошины душистого перца, лавровый лист, уксус и ставим на плиту;
- Отвариваем маринад до кипения;
- После этого овощи заливаем маринадом и убираем на сутки в холодильник;
- После этого подготавливаем и стерилизуем банки;
- Выкладываем овощи с маринадом в банки, закручиваем крышками;
- Убираем на хранение в темное место на зиму.
- Если маринуется свекла в целом виде, то лучше всего брать корнеплоды небольшого размера;
- Мариновать данный овощ можно с морковью, болгарским перцем, луком или капустой;
- Готовую консервацию можно использовать для заправки в борщ или добавлять в салаты, например в винегрет.
Маринованная свекла обязательно пригодится зимой для приготовления многих блюд и салатов.
Кроме этого, в процессе маринования овощ не теряет своих полезных качеств, сохраняет все свои витамины и полезные вещества. А ведь зимой употребление витаминов является неотъемлемой частью повседневного меню.
Так что не пропускайте эти рецепты, а обязательно приготовьте заготовки из свеклы на зиму.
Представляем рецепты маринованной свеклы, которая получается очень вкусно. Лучше брать те, которые не содержат уксуса. Стоит пробовать разные варианты, найти подходящий вариант и консервировать по нему. Такие зимние закрутки не только дольше сохраняют качество продукта, но и облегчают женщине готовку.
Как мариновать
Существует много вариантов. Мало кто знает, как замариновать свеклу на зиму правильно. Нужно вымыть корнеплоды и поместить в воду, предварительно смешанную с солью и уксусом. Пропорции подбираются по индивидуальным предпочтениям хозяйки. В среднем требуется 2-3 ст. л. этих ингредиентов. В маринаде овощ варят примерно час, после чего остужают и избавляют от кожицы и выкладывают в стерилизованные банки.
Рецепт маринования свеклы для хранения заготовок в стерилизованных банках понравится многим. Свекла выходит как в столовой. Свекольный маринад процеживают, кипятят и разливают по банкам. Готовую закрутку прикрывают крышкой и после остывания помещают в любое удобное место. Для консервации лучше использовать небольшой корнеплод, так как крупный нужно будет варить дольше, а после приготовления разрезать, чтобы он поместился в банку.
Для стерилизации банки накрывают металлическими крышками и помещают в кастрюлю с водой. Емкости объемом в 0,5 л стерилизуют 10 минут после закипания, затем закупоривают и переворачивают вверх дном. Маринованная свекла на зиму в банках долго хранится.
Можно сделать маринованную свеклу без стерилизации. Для этого отбирают несколько маленьких корнеплодов, отваривают их и чистят. Для маринада 1 ст. л. крупной поваренной соли добавляют в 1 л воды и кипятят его, затем заливают овощ и закатывают на зиму. За счет отсутствия предварительной термической обработки консервированная свекла без стерилизации сохранит практически все свои полезные свойства.
Вариант заготовки: сделать маринад из лука, соли, сахара, лаврового листа и уксуса. Далее делать все по уже известной схеме. Свекла с уксусом готовится без стерилизации, поэтому хранить такие закрутки лучше в холодильнике.
Мелкий корнеплод кипятят в кастрюле вместе с уксусом и сахарным песком до полного растворения крупинок, залить им остальную свеклу (1,5 кг). Готовить ее около часа. В конце варки овощ почистить, а маринад процедить и вновь вскипятить. Можно найти много рецептов, как мариновать свеклу в собственном соку. Все они сохраняют полезные свойства овоща.
Разные рецепты
Классическая свекла:
- овощ — по вкусу;
- соль — 1 ст. л.;
- сахар — 1 ст. л.;
- уксус — 70 мл;
- гвоздика — по вкусу;
- перец горошек — по вкусу;
- корица — по вкусу.
Все ингредиенты (кроме основного) смешать и залить 1 л воды, прокипятить. Отваренный корнеплод очистить и нарезать удобным способом, поместить в банки. Овощ залить маринадом (обязательно кипящим) и закатать. Эта маринованная свекла быстрого приготовления станет основой для многих блюд, а также успешно может использоваться как отдельное блюдо.
Особой пикантностью отличается свекла по-корейски на зиму:
- свекла — 1 кг;
- уксус — 3 ст. л.;
- сахар — 3 ст. л.;
- растительное масло — 3 ст. л.;
- кориандр — 1 ч. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- черный и острый перец — по 0,5 ч. л.;
- чеснок — 6 шт.
Маринованная свекла (рецепт): тщательно промыть овощ, оставить корешок и листья. Залить плоды холодной водой и прокипятить. После приготовления слить лишнее, очистить от кожицы. Вареная свекла протирается на терке, смешивается с сахаром, солью и уксусом. Массой засыпать заранее подготовленные банки и дождаться появления сока. Смешать предварительно раздавленный чеснок со специями, подержать на огне примерно 10 секунд. Банки закатать и поставить на хранение. Эта заготовка из свеклы украсит любой праздничный стол.
Необычные рецепты
Этот овощ популярен в кухне многих народов. Кавказ славится своими блюдами. Можно воспользоваться несколькими рецептами заготовок, придуманными там.
Свекла по-осетински. Понадобится:
- овощ — 2 кг;
- сахар — 4 ст. л.;
- соль — 4 ст. л.;
- базилик — 1 ч. л.;
- чабер — 1 ч. л.;
- кинза — 1 ч. л.;
- уцхо-сунель — 1 ч. л.;
- чеснок — 2 шт.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- перец острый — 2 шт.;
- уксус 9% — 150 мл.
Соль с сахаром и специи заливают водой, кипятят примерно 2 минуты. Залить приготовленный и настоявшийся маринад из свеклы, закрутить банки с предварительно отваренной и порезанной свеклой с уксусом, уложенной в банки, перемежая ее слоями чеснока и острого перца
Замаринуйте свеклу по-грузински:
- овощ — 1 кг;
- сахар — 4 ст. л.;
- яблочный уксус — 4 ст. л.
- уцхо-сунель — 1 ст. л.;
- кориандр — 1 ст. л.;
- шафран — 1 ст. л.;
- соль — 1 ст. л.;
- лавровый лист — 5 шт.;
- чеснок — 4 шт.;
- черный и красный перец — по вкусу.
Свекла, маринованная на зиму в банках, готовится следующим образом: поместить в кастрюлю лавр и черный перец, залить 0,5 л воды, после чего прокипятить 5 минут. Добавить соль и сахар, кипятить 2 минуты, после добавления уксуса снять с огня. Овощ отварить, измельчить чеснок и нарезать зелень. В тарелке смешать все специи, в банку поместить лавровые листья и перец, из маринада. Новыми слоями накладывать свеклу, чеснок, зелень и специи. Продолжать накладывать слои до полного заполнения банки. Залить все теплым маринадом и закрутить.
Рецепт квашенного корнеплода. Понадобится:
- овощ — по вкусу;
- вода — 10 л;
- соль — 500 г.
Для консервации можно взять любое количество овоща и воды, пропорции соли также будут подбираться в соответствии с литражом воды. Этот свекольный маринад дополнительно не требует никаких специй и ингредиентов. Уложенный в банки корнеплод необходимо залить маринадом, чтобы он покрывал плоды примерно на 5 см, придавить чем-нибудь и поместить в теплое место на неделю.
Когда смесь начнет бродить, на ней образуется пена, которую нужно снять. После этого заготовку выносят в холодное место, где процесс немного замедлится. Если холодного места нет, брожение можно замедлить, разложив заготовку в стерилизованные банки.
Маринование свеклы в домашних условиях может происходить по разным рецептам. Все они сохраняют цвет и полезные свойства корнеплода, облегчают готовку и не изменяют вкусовых качеств этого незаменимого на столе овоща.
Свекла – незаменимый ингредиент в некоторых рецептах. Невозможно приготовить красный борщ или винегрет без свеклы. Но на этих, пожалуй, самых распространенных блюдах со свеклой ее применение не заканчивается. Из этого овоща готовят свекольник, добавляют ее в различные салаты или закуски. Одной из таких закусок, которая хороша не только сама по себе, но и прекрасно подойдет для использования в других блюдах, является маринованная сырая свекла.
Свеклу можно мариновать и кушать сразу, или хранить в холодильнике какое-то время, а можно запастись ею на зиму, чтобы в холода радовать себя этой полезной закуской.
Ингредиенты:
- свекла – 500 г;
- лук – 1 шт.
Для маринада:
- вода – 350 мл;
- уксус 6 % – 150 мл;
- соль – 1 ч. ложка;
- сахар – 5 ст. ложек;
- лавровый лист – 1 шт.;
- ямайский перец – 2 горошины;
- черный перец – 5 горошин.
Приготовление
Свеклу лучше выбирать одинаковую, небольших размеров. Помойте ее, отварите до готовности, дайте остыть, снимите шкурку и нарежьте кубиками. Лук тоже очистите, помойте и нарежьте кольцами. В чистые банки выложите свеклу и кольца лука.
Теперь приготовьте маринад. Для этого смешайте в кастрюле воду и уксус, к которым добавьте лавровый лист, ямайский и черный перец, соль и сахар. Все это хорошо перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня.
Когда маринад остынет, залейте им банки со свеклой и луком и закройте полиэтиленовой крышкой. Отправьте банки в холодильник минимум на сутки. Готовую маринованную свеклу с луком необходимо хранить в прохладном месте.
Маринованная свекла быстрого приготовления – рецепт
Если вы не планируете мариновать свеклу на зиму, а хотите быстро приготовить необычную и полезную закуску, то следующий рецепт как раз для вас.
Ингредиенты:
- свекла – 3 кг;
- уксус – 0,5 ст.;
- подсолнечное масло – 1 ст.;
- чеснок, кинза – по вкусу;
- вода – 2 ст.;
- черный перец горошком, соль, сахар.
Приготовление
Свеклу, желательно одного размера, хорошенько промойте и отварите вместе с кожурой. Пока она варится, налейте в кастрюлю воду, уксус, добавьте к ним подсолнечное масло и горошины черного перца (примерно 4-5 шт.), поставьте на огонь и кипятите минут 7. Чеснок и кинзу нарежьте мелко и когда 7 минут истекут, добавьте их к воде с уксусом, приправьте солью и сахаром. Дайте покипеть маринаду еще около 5 минут, а затем выключите огонь, накройте плотно крышкой и оставьте настаиваться.
Отваренную свеклу очистите от кожуры, промойте под холодной водой и нарежьте, как вам нравится: колечками, кубиками и т.д. Порезанную свеклу уложите в кастрюлю, залейте приготовленным маринадом и оставьте на несколько часов. Спустя пару часов ваша свекла готова, можно пробовать.
Маринованная свекла по-корейски
Если вы готовы потратить немного больше времени на приготовление, а взамен получить отличную домашнюю закуску, мы расскажем, как приготовить маринованную свеклу по-корейски.
Ингредиенты:
- свекла молодая – 1 кг;
- чеснок – 1 головка;
- красный молотый перец – 1-2 ч. ложки;
- кориандр молотый – 2 ч. ложки;
- уксус 9% – 3 ст. ложки;
- масло растительное – 1 ст.;
- соль и сахар по вкусу.
Приготовление
Свеклу необходимо помыть, почистить и натереть на терке для корейской морковки или же порубить ножом так, чтобы получилась тонкая соломка. 
Чеснок трем на мелкой терке, кориандр мелим в ступке. Добавляем чеснок и кориандр к свекле, хорошо перемешиваем и пробуем, если нужно, добавляем немного сахара.
Затем вливаем уксус, но осторожно, чтобы не переборщить, можно разбавить его небольшим количеством теплой воды. Снова все хорошо перемешиваем. Растительное масло накаливаем пока не пойдем дым и заливаем им свеклу. Не пугайтесь, что она при этом поменяет цвет, а масло будет шипеть и брызгаться. Снова все перемешиваем, даем остыть до комнатной температуры, закрываем плотно крышкой и ставим в холодильник примерно на 6 часов. По истечении этого времени ваша свекла готова.
